首振りミキサーとよばれるミキサーで、ステアリング時はホイッパーが回転し「すり合わせ」「乳化」に適した攪拌を。 ビーティング時は、エアを抱き込ませながらミキシングすることで、キメ細かな生地作りやメレンゲを立てる仕事に最適です。口溶けの状態、歩留まり、製造時間の短縮に貢献します。 オプションでボール加熱の為のバーナーもございます。
